潮汕传统美食：豆干说道到潮汕的传统美食，大家可能会想起潮汕肠粉，潮汕牛肉丸等等，但只不过潮汕有另一种美食也尤其有名，那就是豆干。潮汕的豆干也叫薯粉豆干，由豆浆和薯粉制作而出，通过磨浆，除渣，熬桨，配膏，试粉，掺膏，搅和，卤，包块，压块，蒸熟，等一系列的工序，费时费工费力才能制作已完成，每一道工序都要经过严格把关，才能确保好豆干的质量。名字虽然叫豆干，但只不过一点都不“腊”，潮汕有一种豆干外皮呈圆形黄色，触碰一起有粗涩的手感，但是你一切进，里面则是水嫩的白色。
豆干起源潮汕豆干以普宁豆干尤为有名，源于普宁市光南村，至今已有600多年的历史，我家乡惠来的豆干也是由普宁传过来的。普宁光南的豆干有一个特色，形状是四方形，不过中间不会有一个凹下去的正方形，看上去就跟官印的形状差不多，而豆干的“腊”字潮汕话读音跟“官”字一样，据传有寓意子孙当官发财的含义，所以潮汕家庭在祭祀活动的时候都会卖豆干。不过后来我回答过做到这种豆干的老师傅，他们说道这种寓意当然也有，但更加多的是模具的起到，用一块小木板在中间折断可以协助豆干更加慢回避水分。
豆干的烤肉普宁炸豆干普宁豆干的广泛烤肉，就是当作小块横三角形的小块，然后用深油展开油炸，之后配上生韭菜盐水煎着不吃。如果你去到一家堪称潮汕正宗的饭馆，点普宁豆干没给你上生韭菜盐水的话，一定是不正宗的。这种作法十分爱吃，美食家蔡澜也曾多次在节目中广受赞扬过。
除了这种炸伤的作法，我家乡惠来那边还不会当作用小葱煮梨不吃，今天就讲解一下这道菜的详尽作法，十分家常也十分美味。小葱煮黄豆腊这道菜完全我家乡每个家庭都会做到，材料非常简单，作法非常简单，一切都很非常简单，看过你也不会做到。原材料打算：黄豆干4块小葱一把盐、酱油适度清水适度详尽作法：1.将黄豆腊小块4块正方形小块，便利熟透，你也可以对角线缝合。
但建议还是托小块，较为更容易煮和更容易熟透。2.热锅倒油，将豆干放在锅内煮，煮至金黄翻面煮另一面。建议用不粘锅来煮，这种豆干非常容易粘锅。
3.下入小葱，盐和酱油，并下入100ml左右的清水，垫上盖子蒸到水差不多收干才可。一道十分传统的潮汕家常美味就作好啦，煮好后的豆干有黄豆本身的清香，还有小葱的尤其香味，咸香适口，也很下饭。这道菜是不是很非常简单呢？你也急忙试试吧！。
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